Nutrição Feevale

Saúde!

Essa famosa expressão faz sentido quando dita em brindes com vinho!

            Para os amantes da bebida milenar, trago boas notícias. Estudos apontam que o consumo regular moderado e durante as refeições por pessoas sem contraindicação para o consumo de bebidas alcoólicas trás benefícios sobre o coração, circulação, digestão, osteoporose, obesidade, entre outros.

A bebida originada da fermentação alcoólica da uva tem como principais constituintes água, etanol, açúcares, minerais (potássio, fósforo, magnésio, cálcio, sódio, silício, ferro, manganês, zinco, cobre, níquel, molibdênio, cromo, cobalto), vitaminas (ácido pantotênico, nicotinamida, vitamina B2, B6, biotina, ácido fólico), ácidos orgânicos (lático, tartárico, acético, málico entre outros), aminas bioativas (histamina, betafeniletilamina, tiramina), e traços de proteínas.

Mas existem algumas diferenças entre os vinhos branco e tinto. Veja na tabela a seguir quais são estas diferenças.

Vinho Branco	Vinho Tinto
Produzido pela fermentação do suco de uva.	Produzido pela fermentação do suco de uva com a casca.
Menor concentração de compostos biologicamente ativos.	Maior concentração de compostos biologicamente ativos.
Teor alcoólico 11% a 12%	Teor alcoólico 12% a 13%
79 Kcal	86 Kcal
73 mg de potássio	86 mg de potássio
Polifenóis 200 a 300 mg/L	Polifenóis 1000 a 4000 mg/L

O vinho é considerado pela ANVISA um alimento funcional, pois apresenta propriedades benéficas a saúde, como:

Polifenóis não-flavonóides- Resveratrol O resveratrol é um composto fenólico também encontrado na casca de uva. Pode reduzir os danos em lesões de reperfusão-isquêmica no coração e também no cérebro.

Polifenóis flavonóides – Quercetina e Catequina Exercem uma potente ação antioxidante atuam contra radicais livres, alergias, inflamações, úlceras, viroses, tumores e hepatotoxinas, na inibição da agregação plaquetária, reduzindo as cardiopatias e tromboses e na síntese de estrógeno.

Na saúde!

- Artrite: estudos realizados apontam que o consumo de cinco copos de vinho por semana diminui a probabilidade de vir a desenvolver a artrite reumatóide.

- Câncer: Alguns estudos popula­cionais mostram uma redução da mortalidade por doença coronária e por câncer em bebedores comedidos de vinho.

- Diabetes: o vinho consumido de forma moderada melhora a sensibilidade das células periféricas à insulina, sendo interessante nos pacientes com diabetes tipo 2 (não insulino-dependente).

- Doenças do aparelho digestivo: sabe-se que o consumo moderado de vinho está associado a uma menor incidência de úlcera péptica por uma série de razões: alívio do estresse, inibição da his­tamina, ação antimicrobiana contra o Helicobacter pylori, bactéria im­plicada na gênese da úlcera duodenal. Por atuar sobre o colesterol, o vinho parece reduzir as chances de formação de cálculos no interior da vesícula biliar;

- Doenças do aparelho urinário: estudos mostram que o vinho é capaz de reduzir em até 60% o risco de formação de cálculos urinári­os, ao estimular a diurese;

- Doenças do cérebro: os efeitos mais conhecidos do álcool sobre o sistema nervoso são a embriaguez e a dependência alcoólica. Entretanto, quando consumido com parcimônia, o vinho parece reduz­ir o risco de demência, incluindo o Mal de Alzheimer. Segundo alguns especialistas, os polifenóis presentes no vinho (principalmente nos tin­tos) seriam os responsáveis por evitar o envelhecimento das células cerebrais. É intrigante notar que, proporcionalmente falando, a ação antioxidante dos polifenóis dos vinhos brancos é superior à dos tintos. Entretanto, a quantidade de polifenóis dos tintos é muito superior à dos brancos, tornando estes vinhos mais interessantes para as células cerebrais. Além da ação antioxidante, os vinhos melhoram a circulação cerebral, como fazem com a circulação coronária. Sabe-se, ainda, que as chances de apresentar depressão são menores em consumidores moderados de vinho;

- Doenças coronárias: o consumo moderado de vinho controla os níveis sanguíneos de algumas substâncias químicas inflamatórias chamadas citocinas. Estas, por sua vez, afetam o colesterol e as pro­teínas da coagulação. O vinho é capaz de reduzir os níveis de LDL e aumentar os de HDL (colesterol bom). Com relação à coagulação, o vinho torna as plaquetas presentes no sangue menos aderentes e re­duz os níveis de fibrina, evitando que o sangue coagule em locais erra­dos. Estes efeitos poderiam prevenir o entupimento de uma coronária, evitando um infarto do miocárdio;

- Doenças respiratórias: experimentos recentes têm demon­strado que o vinho é capaz de reduzir as chances de uma infecção pul­monar, sendo mais eficaz que alguns antibióticos modernos.

- Efeitos colaterais da radioterapia em mulheres: de acordo com alguns estudos, a bebida pode ajudar a prevenir os problemas de pele enfrentados por dois terços das mulheres submetidas ao trata­mento com radiação. Especialistas destacam que essas manifesta­ções dermatológicas estão entre os principais efeitos adversos da ra­dioterapia. Os medicamentos para a prevenção desses problemas têm alto custo, além de apresentarem efeitos colaterais, podendo inclusive, proteger as células de tumor da mama.

- Emagrecimento: Estudos sugerem que, se tomado com mod­eração, o vinho auxilia no emagrecimento, pois estimula a função pan­creática, responsável pela queima das gorduras .

- Herpes: sugere-se que o resvera­trol pode se tornar um bom remédio contra o herpes. A substância se mostrou capaz de inibir a multiplicação do vírus que provoca a doença;

- Ossos: alguns estudos populacionais têm demonstrado que o consumo de pequenas quantidades de vinho é capaz de melhorar a densidade óssea, reduzindo as chances de osteoporose;

- Sangue e anemia: o álcool ajuda o organismo a absorver mel­hor o ferro ingerido nos alimentos. Além disto, um copo de vinho tinto contém, em média, 0,5 mg de ferro;

- Tratamentos estéticos: tem efeito antiidade, pois estimula a produção de colágeno e elastina, substâncias responsáveis por de­ixar a pele firme. Um desses tratamentos para combater os sinais do envelhecimento é a vinoterapia, que pode ser feita com banhos de imersão ou com cosméticos à base de vinho. Esse tratamento previne o surgimento de rugas e linhas de expressão e ajuda a deixar a pele mais hidratada;

- Visão: sua ação antioxidante diminui a degeneração ocular, causa comum de cegueira em idosos;

O vinho realmente nos traz vários benefícios, mas precisamos ficar atentos para a quantidade consumida, pois o consumo exagerado pode cirrose hepática, câncer no sistema digestivo e até doenças cardiovasculares. O recomendado pela Organização mundial da saúde é de 3 tacas diárias para os homens e 2 para as mulheres.

 Depois disso, que tal saborear um bom vinho neste final de semana?!

Pessoal, este tema foi sugestão da acadêmica Franciele Forlin. 


 Espero que tenham gostado!

As informações pra o post foram retiradas do artigo OS EFEITOS DO CONSUMO DO VINHO NA SAÚDE HUMANA de Ricardo BENEDETTI e colaboradores, revista cientifica Unilago.